В Печоре ежегодно проводится гастрономический фестиваль «Черинянь-Гаж». Его главное блюдо — рыбный пирог. В переводе с языка коми «чери» — «рыба», «нянь» — «хлеб».
Приготовление:
В теплую воду добавить дрожжи, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Засыпать муку, соль, сахар, перемешать до однородности.
Ввести растопленный маргарин, замешать тесто и оставить его для подъема в теплом месте на несколько часов. За это время тесто несколько раз обмять.
Готовое тесто поделить на несколько частей, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину лепешки выложить рыбу, посолить, сбрызнуть растопленным маргарином. Края лепешки загнуть вокруг рыбы.
Рыбники переложить на противень и выпекать 40–50 минут в духовке, разогретой до 150°C.
Рецепт из книги Рашида Рахманова "Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки".
