Рецепты | Морепродукты

Треска в грибном соусе на гриле

Ингредиенты:

  • треска без головы - 2,5-3 кг
  • черный молотый перец - 2 ч.л.
  • белый молотый перец - 2 ч.л.
  • порошок или хлопья чили - 1 ч.л.
  • сычуаньский перец - 1 ч.л.
  • оцветия гвоздики - 5-6 шт.
  • крупная соль - 1,5 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • лисички - 300 г
  • оливковое масло - 100 мл
  • красный лук - 1 шт.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • сливки33% - 0,5 л
  • сушёный тимьян - 1/2 ч.л.



Нежнейшее мясо трески с  грибным соусом может стать как прекрасным ужином в будний день, так и главным блюдом на праздничном столе.



Приготовление:

  1. Промойте и обсушите треску. Снимите филе, удалите мелкие косточки щипчиками. Посолите рыбу, приправьте чили, черным и белым перцами. Смажьте оливковым маслом.
  2. Измельчите лук и чеснок, добавьте тимьян. Крупно нарежьте лисички, сбрызните оливковым маслом, подсолите.
  3. Разогрейте гриль в диапазоне 175-230°С. Обжарьте грибы на решётке, переворачивая несколько раз. Пробейте блендером.
  4. Установите на гриль тяжёлый вок, разогрейте масло, прогрейте гвоздику, сычуаньский перец, тимьян и лук до полуготовности. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту, в конце посолите.
  5. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Положите лисички, досолите по вкусу, снимите с огня, смешайте блендером до однородности на малой мощности. Не увлекайтесь, иначе сливки перебьются.
  6. Приготовьте на решётке треску в течение 15 минут. Аккуратно снимите, чтобы филе не сломалось, выложите на блюдо, полейте соусом.
  7. Подавайте с лимоном и салатом из свежих овощей и зелени.



Рецепт и фото: https://dikoed.ru

Назад к списку рецептов
Основные блюда