Рецепты Арктики – философия и культура, историческое наследие и гармония взаимоотношений природы и человека. Традиционные знания о способах добычи еды и ее переработки, об окружающей среде позволяли оленеводам, охотникам и рыбакам выживать в суровых климатических условиях в течение тысяч лет.
Проблема сохранения традиционных знаний о системе питания стала актуальной из-за возросшего влияния внешних факторов: ассимиляции, промышленного производства продуктов питания, изменения климата и других процессов глобализации. В рамках проекта представлена культура питания 14 коренных народов Арктики, проживающих на побережье Северного Ледовитого океана.
Подробнее