Студентам Никеля - опыт, который нужен
В ресторане «Царская охота» на двух молодых сотрудников стало больше в минувший понедельник. Анастасия Лешукова и Александр Неженец приехали, чтобы посмотрев на других, больше понять себя.
Их собственный путь в профессию был разным. Александр пошел учиться на повара по стопам бабушки и мамы, они обе повара со стажем. Анастасия же пошла учиться за компанию с подругой, только потом полюбила выбранное дело. Для обоих стажировка в ресторане «Мурманского ресторанного синдиката» - отличный шанс подняться на новый уровень.
- Я пробовал разделывать рыбу, но больше по мясу, - поделился студент-повар Печенгского политехнического техникума Александр Неженец. - Неделя прошла очень насыщенно, поработал в мясном, холодном и горячем цехах. Правда не дошел до кондитерского. Поработал с разным оборудованием, узнал разные секретики. В горячем цехе - больше «движухи», в мясном - спокойно. Хочется специализироваться в разделке мяса, отучится на технолога и устроиться сюда на работу.
До кондитерского, в отличие от Александра, дошла вторая участница - студентка Печенгского политехнического техникума Анастасия Лешукова:
- Мне нравится работать с кремом, коржами, бисквитами. Здесь все по-другому. В техникуме мы такого не проходим. Нам показали много нюансов. Повара отлично к нам отнеслись. Приятно, что приняли в свою команду, делились секретами. Я отдала предпочтение «кондитерке».
Знакомство с цехами ресторанной кухни ребят впечатлило: их оказалось намного больше, чем они себе представляли.
- Очень рада за наших ребят: если смогут правильно использовать полученный опыт и рекомендации, то достигнут больших успехов, - поделилась куратор практики - преподаватель Печенгского политехнического техникума Ольга Кузнецова. - Наши студенты производственную практику проходят в заведениях общепита Печенгского округа. Такая стажировка у нас впервые. Благодаря проекту «Бизнес-резиденция» студенты через победу в конкурсе профмастерства получили возможность пройти практику в одном из лучших ресторанов Мурманска.
Особенности Арктической кухни раскроют в Никеле
Недельная стажировка в областном центре для двоих будущих поваров - студентов Печенгского политехнического техникума - стала финалом второго этапа проекта «Бизнес-резиденция». Этот проект реализует Центр социальных проектов Печенгского района «Вторая школа». Это часть концепции развития округа в рамках разработанной региональными, местными властями и «Норникелем». Стажировке ребят предшествовал двухдневный интенсив в Никеле, где приезжие профессионалы работали с местными поварами - уже состоявшимися и начинающими. Акцент - на Арктическую кухню. В ходе интенсива для студентов Печенгского политеха, обучающихся поварскому делу, провели конкурс профмастерства. Призом победителям - недельная практика в одном из известных мурманских ресторанов: «Царская охота» работает уже 20 лет.
Бренд-шеф «Мурманского ресторанного синдиката» Светлана Козейко, проводившая мастер-классы в Никеле и руководившая стажировкой студентов из приграничного поселка в Мурманске, отметила их смелость и стремление к профессионализму:
- Ученики способные, хотят много узнать. Прошли этапы технологического процесса, побывали в разных цехах. В конкурсе победили лучшие, они осознанно идут к этой профессии, понимая все трудности. Их уже можно брать на кухню. Ребята молодцы, достойные! - говорит она.
- Конечно, мы наблюдали за успехами наших победителей, которые получили возможность проявить себя в работе «Мурманского ресторанного синдиката» под чутким руководством Светланы Анатольевны. И мы гордимся, что они научились и готовить и держаться перед камерой, что тоже важно для развития такого бренда Арктической кухни, - подвела итог заместитель директора центра «Вторая школа» Наталья Сидорина. - Мы надеемся на продолжение коллаборации и уже сегодня частичка Арктической кухни сможет приехать в Печенгский муниципальный округ.
Новые испытания впереди
В июне студенты Печенгского политеха сдадут финальный экзамен, а пока они запишут первый серьезный «плюс» в портфолио - именной сертификат от «Мурманского ресторанного синдиката» о том, что являются обладателями знаний об «Арктической кухне».
А 17 февраля, как рассказала преподаватель Печенгского политехнического техникума Ольга Кузнецова, студент Александр Неженец будет представлять Печенгский политехнический техникум на региональном этапе конкурса WorldSkills среди студентов- поваров.
Какие профессиональные компетенции «Вторая школа» поможет прокачать предпринимателям Печенгского округа в следующий раз? Тема нового интенсива - интернет-маркетинг. Поспешите - прием заявок завершится 5 февраля.
Фото: центр «Вторая школа», Александра Неженец, Петр Калашников
Подробнее