Шурпа из оленины

Ингредиенты:

• оленина (окорок) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• душистый перец - 1-2 горошины
• соль - по вкусу
• морковь - 1 шт
• лаврушка

Это блюдо является основным в рационе коренных народов Крайнего Севера.

Приготовление:

1. Мясо разморозить, удалить жилы и нарезать на небольшие кусочки. Для удаления крови тщательно промыть в холодной воде.
2. Мясо варить 2 -2,5 часа, чтобы достичь эффекта «тает во рту».
3. Лук и морковь порезать кубиками.
4. Готовое мясо порезать и вернуть в бульон.
5. Добавить специи по вкусу.