Тосты с олюторской сельдью, свеклой и чесноком

Ингредиенты:

• ржаной хлеб (желательно бородинский) - 200 г
• сливочное масло - 15 г
• олюторская сельдь домашнего посола - 50 г
• свекольная паста - 30 г
• огурец - 20 г
• вареное яйцо - 1 шт.
• красный лук - 10 г
• уксус 9% - 1 мл
• сахар - 1 г
• соль, перец - по вкусу
• свежий укроп - несколько веточек
• запеченная свекла - 500 г
• чеснок - 30 г
• майонез - 200 г
• хрен - 20 г

Олюторская сельдь отличается от другой сельди, тем, что она намного крупнее и имеет неповторимый аромат и нежный вкус. Мясо этой сельди насыщено полезными веществами и витаминами. А называют её так потому, что добывается она только в Олюторском заливе Берингова моря. 

Приготовление:

1. Делаем пасту: запеченную свеклу, очищенный чеснок, майонез и хрен измельчаем в блендере до кашеобразного состояния. Солим и перчим по вкусу.
2. Собираем бутерброд. На хлеб намазываем сливочное масло, кладем тонко нарезанный огурец и пасту из свеклы, нарезанное дольками вареное яйцо и олюторскую сельдь.
3. Украшаем маринованным луком (для этого тонко режем его и сбрызгиваем уксусом, добавив соли и сахара по вкусу) и свежим укропом.

Рецепт из книги Рашида Рахманова "Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки". Фото: И. Радченко, И. Дементиевского

Назад к списку рецептов