Рецепт карельского рыбного блюда «Лосось под сливочно-икорным соусом» от шеф-повара ресторана «Фрегат» Дмитрия Ильина. Видео подготовлено в рамках проекта КА4007 "Калитка - развитие приграничного гастрономического туризма" Программы приграничного сотрудничества "Карелия" Европейского инструмента соседства.
Приготовление:
Рыбу помыть и почистить. Удалить кости. Отделить небольшие стейки.
Обжарить филе рыбы на подсолнечном масле со всех сторон.
Залить рыбу сливками и довести до готовности.
После того, как сливки выпарятся наполовину, добавить икру.
Выложить лосось на тарелку, полить сливочным соусом с икрой.