Оленина с грибами и смородиной

Ингредиенты:

• кострец оленины - 1 кг
• оливковое масло - 3 ст. л.
• репчатый лук - 250 г
• бекон - 200 г
• грибы - 150 г
• тимьян - 10 г
• мука - 2 ст. л.
• черная смородина - 1/2 ст.
• готовый бульон - 400 мл
• томаты в собственном соку - 400 г
• соевый соус - 2 ст. л.
• вустерский соус - 2 ст. л.

Оленина, приготовленная таким способом, получается очень мягкой, пряной и сочной. 

Приготовление:

1. Промойте мясо, удалите плёнки, нарежьте оленину крупными порциями.
2. Подготовьте овощи и зелень — нашинкуйте лук, бекон и грибы, измельчите чеснок, порубите тимьян.
3. Поставьте духовку на 170 градусов.
4. Одновременно, разогрейте в жаропрочной посуде оливковое масло, обжарьте оленину с двух сторон несколькими партиями.
5. Затем, уберите мясо в отдельную посуду, отправьте жариться лук, бекон, чеснок и грибы. Готовьте, помешивая, пока продукты не приобретут золотистый цвет.
6. Добавьте тимьян с мукой, тщательно перемешайте.
7. Верните к продуктам оленину, залейте бульоном, добавьте соусы, нарезанные томаты и смородину. Накройте крышкой.
8. Готовьте в духовке в течение 45-60 минут, потом, убавьте температуру до 150 градусов, оставьте ещё на 1,5-2 часа. Проверьте мясо — если куски стали мягкими и легко прокалываются вилкой, оленина готова.
9. Подавайте блюдо с картофельным пюре, тушёной морковью или брокколи, приготовленной на пару.