Карельский сливочный суп с треской и форелью

Ингредиенты:

• хребет, голова и брюшко форели для бульона - 300 г
• филе форели и трески - 300 г
• сливки жирностью 10% - 400 мл
• сливочное масло - 50 г
• картофель - 5-6 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• свежий укроп - 30 г
• лавровый лист - 2 шт.
• душистый перец горошком - 3-5 г
• соль - по вкусу

Рецепт одной из разновидностей карельской ухи – лохикейто. Она отличается тем, что для приготовления берут филе жирной форели, а в бульон добавляют сливки. Нежный сливочный вкус лохикейто буквально заставляет проглотить язык от восторга. 

Приготовление:

1. Варим бульон из хребта, головы и брюшка с добавлением соли, одной луковицы, лаврового листа и душистого перца, не забывая снимать пену.
2. Шинкуем оставшийся лук, морковь нарезаем кружочками, картофель – крупными кубиками. Обжариваем овощи в сковороде на масле.
3. Процеживаем бульон через сито и опять ставим на огонь. Закладываем обжаренные овощи и рыбу, нарезанную кусочками. Даем покипеть 5 минут (до готовности рыбы и овощей) и вливаем сливки.
4. Добавляем нашинкованный укроп. Как только бульон вскипит, закрываем крышкой и снимаем из огня.
5. Даем немного настояться, разливаем по тарелкам, в каждую кладем по кусочку сливочного масла.