Ростбиф из оленины

Ингредиенты:

• филе оленины - 1 кг
• ягоды можжевельника - 10 шт.
• розмарин - 3 веточки
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло
• соль, перец - по вкусу

Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в «Никафе» города Кировск в Мурманской области.

Приготовление:

1. Раздавить ягоды можжевельника тыльной стороной ножа, листочки розмарина мелко порубить.
2. Перемешать подготовленный пряности с солью и перцем.
3. Натереть оленину частью специй. Обжарить её в сковороде со всех сторон в небольшим количеством оливкового масла до румяной корочки, по 3-4 мин с каждой стороны.
4. Раздавить чеснок, смешать с оставшимися специями и натереть ими оленину.
5. Запекать при 170 °С. Готовить 8 минут, до достижения температуры 50°С в середине куска ростбифа.
6. Вынуть из духовки, дать отдохнуть на разделочной доске и нарезать тонкими ломтиками.