Треска по-сийски

Ингредиенты:

• небольшая треска – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• мука для панировки
• картофель – 2 шт.
• сметана – 4 ст.л.
• майонез – 4 ст.л.
• укроп – 1 пучок
• твердый сыр – 100 г
• растительное масло

Треска по-сийски или сийская трапеза - очень красивое, нарядное блюдо, которое можно характеризовать как праздничное. Оно стало популярным по всему Поморью и сейчас нередко подается во многих ресторанах Русского Севера. По преданию, его придумали монахи Антониево-Сийского монастыря, что стоит на Сийских озерах примерно в полутораста километрах от Архангельска. 

Приготовление:

1. Разделать рыбу на филе, обязательно удалить черную пленку. Филе нарезать под углом 30 градусов, против чешуи.
2. Рыбу посолить, поперчить, полить растительным маслом и оставить мариноваться на 10-15 минут.
3. Замаринованные куски трески обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде. Затем выложить рыбу в глубокий противень кожей кверху. Нарезать картофель кружочками и разложить веером вокруг трески.
4. Смешать сметану с майонезом. Добавить мелко нашинкованный укроп и перец. Залить соусом рыбу, картофель сбрызнуть растительным маслом.
5. Всё блюдо посыпать мелко натертым сыром и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.