Суп из потрохов

Ингредиенты:

• потроха жеребятины - 700 г
• мясо жеребятины - 150-200 г
• мука - 1 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• пучок зеленого лука
• соль - по вкусу

В Якутии одним из основных и традиционных источников мясного сырья служит жеребятина. Жеребятина характеризуется низкой калорийностью и большим содержанием белка. 

Приготовление:

1. С потрохов соскребаем слизь, очень тщательно промываем в 4-5 водах, мелко режем.
2. Жеребятину режем на мелкие кубики. Потроха и мясо складываем в кастрюлю и заливаем водой (ровно на столько, чтобы вода немного покрывала потроха).
3. Солим, ставим на небольшой огонь и варим 1 час.
4. По истечении этого времени добавляем воду перемешанную с мукой, мелко нарезанный репчатый лук и варим еще 3-5 минут.
5. Подаем со свежим зеленым луком.