Печень оленья в сметане

Ингредиенты:

• печень оленья - 500 г
• сметана - 0,5 ст.
• мука - 2 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.
• сливочное масто - 1 ст. л.
• картофель - 6 шт.
• соль, перец - по вкусу

Рецепт из книги Анатолия Мухачева "Кухня Севера". Книга содержит рецепты вкусных блюд на основе традиционной северной кулинарии, адаптированные к современным условиям.

Приготовление:

1. Печень обмыть, очистить от пленки, нарезать ломтиками.
2. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
3. Обжарить на сковороде в масле.
4. Обжаренную печень сложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный лук, сок со сковороды, стакан воды и сметану.
5. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.
6. Картофель отварить.
7. Выложить картофель и печенку на тарелку, полить соусом из кастрюли.