Томленая оленина с можжевеловыми ягодами и грибами

Ингредиенты:

• оленья лопатка – 1 кг
• лук белый – 300 г
• виноградный красный сок – 1 ст.
• чеснок – 3 зубчика
• уксус обычный или винный – 2 ст. л.
• бульон мясной или горячая вода – 300 мл
• грибы лесные – 500 г
• ягоды можжевельника – 7-8 шт.
• горошины душистого перца – 7-8 шт.
• тимьян, розмарин – 3 веточки
• лавровый лист – 3 шт.
• соль, перец, сахар – по вкусу
• зелень - для подачи
• растительное масло

Мясо получается очень сочным, мягким и вкусным. Ягоды можжевельника и грибы придают блюду лесной аромат.

Приготовление:

1. Оленину зачистить от пленок и нарезать средними кубиками.
2. Лук покрошить маленькими кубиками, грибы нарезать пластинками.
3. В сковородке или глубоком сотейнике обжарить до твердой корочки оленину, высыпать к мясу лук и, помешивая, готовить 2 минуты.
4. Высыпать приправы и специи, душистые травки к мясу. Перемешать и влить виноградный сок, потом уксус. Накрыть крышкой оленину и на малом огне томить дичь в течение 2-2,5 часов до мягкости. По мере выпаривания жидкости подбавлять горячий бульон или горячую воду.
5. Грибы обжарить до готовности отдельно, поперчить. Выложить их к мясу за 15-20 минут до окончания томления. Тогда же добавить толченый чеснок и ягоды можжевельника. В этот же момент кушанье посолить и всыпать щепотку или две (по вкусу) сахара.
6. Готовую оленину, томленную с грибами и можжевеловыми ягодами, подать в сервировочной кастрюле или выложить мясо в глубокую большую тарелку. Посыпать порезанной свежей зеленью