Салат с икрой морского ежа

Ингредиенты:

• Морковь вареная - 70 г
• Огурец - 15 г
• Икра морского ежа - 20 г
• Авокадо - 35 г
• Лук-шалот - 5 г
• Мята - 2 г
• Салат латук - 15 г
• Сметана - 30 г
• Укроп - 1 г
• Лимонный сок - 2 г

• Тофу - 150 г
• Масло кунжутное - 10 г
• Соль малдон - 1 г

Рецепт от Михаила Симагина, шеф-повара ресторана Siberia.

Приготовление:

1. Морковь отварить, очистить и нарезать кубиком.
2. Свежие огурцы, лук шалот и авокадо тоже нарезать кубиком.
3. Латук и листья мяты бланшировать и порезать соломкой. Все перемешать и заправить сметаной.
4. На тарелку выложить соус из тофу.
5. Чтобы его приготовить, нужно в блендере взбить до однородной массы тофу, масло кунжутное и мальдон.
6. Затем, на соус тофу выложить получившийся салат, поверх салата выложить икру морского ежа и украсить укропом.