Оленина в пряно-брусничном маринаде

Ингредиенты:

• оленина (окорок) - 1500 г
• перец черный (горошек) - 1 ч. ложка
• перец лимонный - 1 ч. ложка
• зира - 1/2 ч. ложки
• кориандр - 1 ч. ложка
• перец чили (молотый) - 1 ч. ложка
• орегано - 1 ч. ложка
• брусника (свежая/свежемороженая ) - 400 г
• тимьян - 1 ч. ложка
• розмарин - 3 веточки
• бальзамик (+1 ч.л. винного уксуса) - 1 ч. ложка
• соль - по вкусу

Мясо оленя, приготовленное в пряно-брусничном маринаде получается не только нежным, сочным и ароматным, но и очень полезным, диетическим блюдом.

Приготовление:

1. Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить.
2. Сухие приправы смешать, перетереть в ступке. Бруснику промыть, обсушить. Поместить в блендер, взбить. К бруснике добавить веточки розмарина, специи, винный и бальзамический уксус, перемешать.
3. Хорошо обмазать мясо маринадом со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.
4. На следующий день вынуть мясо из холодильника, завернуть в пергаментную бумагу и в фольгу. Разогреть духовку до 220°С и выпекать 20 минут, затем убавить температуру до 170°С и выпекать еще 60 минут.