Если нет сушеных грибов, можно использовать свежие, но в большем количестве.
Приготовление:
Подготовка фарша: в мясорубке перемолоть оленину вместе с салом и луком (1 шт.). Добавить соль, перец и зелень.
Подготовка теста: строго соблюдаем пропорции, иначе тесто не получится таким нежным. Соединить все ингредиенты. Вымешать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к емкости. Можно добавить немного муки, если не получается необходимая консистенция.
Соус: промыть сушеные белые грибы и отварить в небольшом количестве воды. Вынуть грибы из бульона, порезать. Бульон не выливать.
Порезать и обжарить оставшуюся половину лука.
Соединить с грибами и измельчить в блендере до однородной массы.
Выложить в сотейник, поставить на небольшой огонь и влить грибной бульон.
Добавить немного сливочного масло, добавить соль и перец, готовить до загустения, постоянно помешивая.
Существует несколько вариантов сервировки: просто отварить пельмени и полить соусом; отварить и пожарить - этот вариант особенно привлекателен, если пельмени были сварены раньше и начали терять аппетитный вид.
Чтобы его вернуть, нужно проделать следующее: налить в сковородку немного масла, хорошо разогреть, жарить до появления небольшой корочки, налить немного соевого соуса, добавить немного сладкого соуса чили для глазировки.
Добавить немного кунжутного масла. Выключить, когда корочка кажется аппетитной и привлекательной. Можно присыпать все кунжутом.