Изначально тесто для калиток замешивали из молотого ячменя (жита), который в северных регионах нашей большой страны был одной из главных и любимых культур.
Приготовление:
Просеять муку, добавить соль, соду и замешать тесто на простокваше.
Свернуть в калачик, завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 20-30 минут.
Разделать на шарики и раскатать их в лепешки-сканцы.
Защипнуть края, формируя корзиночку с бортиком.
Для начинки смешать творог с сахаром и яйцом.
Смазать противень сливочным маслом и аккуратно переложить на него заготовки. Выложить начинку.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, до румяной корочки теста.