Треска в грибном соусе на гриле

Ингредиенты:

• треска без головы - 2,5-3 кг
• черный молотый перец - 2 ч.л.
• белый молотый перец - 2 ч.л.
• порошок или хлопья чили - 1 ч.л.
• сычуаньский перец - 1 ч.л.
• оцветия гвоздики - 5-6 шт.
• крупная соль - 1,5 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• лисички - 300 г
• оливковое масло - 100 мл
• красный лук - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• сливки33% - 0,5 л
• сушёный тимьян - 1/2 ч.л.

Нежнейшее мясо трески с  грибным соусом может стать как прекрасным ужином в будний день, так и главным блюдом на праздничном столе.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите треску. Снимите филе, удалите мелкие косточки щипчиками. Посолите рыбу, приправьте чили, черным и белым перцами. Смажьте оливковым маслом.
2. Измельчите лук и чеснок, добавьте тимьян. Крупно нарежьте лисички, сбрызните оливковым маслом, подсолите.
3. Разогрейте гриль в диапазоне 175-230°С. Обжарьте грибы на решётке, переворачивая несколько раз. Пробейте блендером.
4. Установите на гриль тяжёлый вок, разогрейте масло, прогрейте гвоздику, сычуаньский перец, тимьян и лук до полуготовности. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту, в конце посолите.
5. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Положите лисички, досолите по вкусу, снимите с огня, смешайте блендером до однородности на малой мощности. Не увлекайтесь, иначе сливки перебьются.
6. Приготовьте на решётке треску в течение 15 минут. Аккуратно снимите, чтобы филе не сломалось, выложите на блюдо, полейте соусом.
7. Подавайте с лимоном и салатом из свежих овощей и зелени.