Рыбные лепешки хантов

Ингредиенты:

• Рыба (желательно с икрой) - 300-500 г
• Яйцо - 2 шт.
• Пшеничная мука - 150 г
• Растительное масло - 20 мл
• Свежий укроп - 5 г
• Репчатый лук - 30 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, белый молотый перец - по вкусу

Для блюда важно выбрать крупную свежую щуку, стерлядь или любую другую рыбину. Еще лучше, если она будет с икрой. В традиционном виде у этих лепешек довольно специфический вкус, но если рецепт немного модернизировать, получится вкусное и необычное блюдо.

Приготовление:

1. Разделать рыбу, аккуратно вынуть икру в ястыках. Снять с нее пленки, икру переложить в сито с мелкой ячеей и дать стечь жидкости.
2. Разделать рыбу на филе, удалить кости, мякоть мелко порубить.
3. Нашинковать укроп. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
4. В миске взбить яйца, добавить муку, соль, перец, укроп, пассеровку из лука вместе с маслом и рыбу с икрой. Замешать тесто и дать ему настояться 15-20 минут.
5. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и аккуратно ложечкой выкладывать тесто, формируя 4 лепешки. 
6. Жарить лепешки по 2 минуты с каждой стороны. 
7. Если лепешки слишком толстые, после обжарки их нужно поставить на 5-10 минут в духовку, разогретую до 180 °С, чтобы немного запеклись. Готовность надо проверять по рыбе.
8. Подавать со сметанным и ягодным соусами.