Запеченный мусс из омуля горячего копчения

Ингредиенты:

• Филе омуля горячего копчения - 400 г
• Молоко - 150-200 мл
• Сливочный сыр - 250 г
• Зеленый лук - 5-6 стеблей 
• Петрушка - 2 веточки 
• Яйца - 3 шт.
• Лимонный сок - 3-4 ст. л.
• Молотый мускатный орех, соль, перец -  по вкусу
• Растительное масло
• Листья салата для подачи

Эффектная закуска из рыбы, которая готовится довольно просто и чрезвычайно быстро.

Приготовление:

1. Удалите из рыбы все кости и выложите филе в кастрюлю. Добавьте молоко, чтобы оно покрывало рыбу, и нагревайте на слабом огне в течение 5–7 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня, дайте молоку полностью остыть и откиньте рыбу на дуршлаг. В дальнейшем используйте молоко для приготовления соусов или рыбных супов.
3. Добавьте к рыбе сливочный сыр и мелко нарезанные зеленый лук и петрушку.
4. Яйца взбейте до однородной массы с мускатным орехом, солью, перцем и лимонным соком, добавьте к рыбе и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
5. Полученную массу разделите по 6 жаропрочным круглым формочкам, смазанным растительным маслом.
6. Переложите формочки с рыбным муссом в глубокий противень и налейте воду так, чтобы ее уровень был чуть выше половины высоты формочек.
7. Выпекайте рыбный мусс в разогретой до 160 °С духовке в течение 25–30 минут. Мусс должен получиться довольно плотным и с хрустящей корочкой.
8. Аккуратно вытащите формочки из воды и оставьте на 5 минут. Проведите ножом по стенкам формы и аккуратно извлеките блюдо.
9. На сервировочную тарелку выложите листья салата и аккуратно разместите рыбный мусс. Подавайте в теплом или холодном виде со свежим огурцом, зеленым луком и долькой лимона.