Гратен с морским гребешком

Ингредиенты:

• гребешок – 20 шт.
• лук-порей (белая часть) – 2 шт.
• яблоко зеленое – 1 шт.
• сливки 33% – 400 мл
• сыр пармезан – 150 г
• соль – по вкусу
• перец чили молотый – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 1-2 ст. л.

Морской гребешок богат белком и практически не содержит жиров и углеводов. На 100 г филе морского гребешка приходится в 150 раз больше йода, чем на 100 г говядины.

Приготовление:

1. Разморозить гребешки, промакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Лук-порей разрезать вдоль пополам и нашинковать поперек каждую половину.
3. Яблоко очистить, нарезать кубиками 1 на 1 см. Сбрызнуть соком лимона.
4. Гребешки обжарить по 30 секунд с каждой стороны до легкой золотистости на сильно разогретой сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла. Отложить.
5. В ту же сковороду добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарить лук-порей до золотистости. При необходимости добавить еще 1 столовую ложку растительного масла.
6. Керамические порционные формы натереть разрезанным вдоль пополам зубчиком чеснока. Сливки смешать с желтком, посолить, поперчить. Добавить 2/3 измельченного сыра.
7. На дно формочек выложить лук-порей, затем яблоки, поверх выложить гребешки и полить все соусом. Посыпать оставшимся сыром.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут, затем подержать еще 2 минуты под грилем.