Тушеная куропатка с картофелем

Ингредиенты:

• куропатки - 800 г
• картошка - 800 г
• растительное масло - 50 мл
• вода - 1 ст.
• лук репчатый - 1 шт. 
• соль, перец - по вкусу

Мясо куропатки напоминает куриное, но при этом его вкус более насыщенный, концентрированный. Блюдо идеально дополнит клюквенный соус. 

Приготовление:

1. Куропаток помыть, удалить перья.
2. Брюшко разрезать, чтобы тушка была плоская. Натереть снаружи и внутри маслом, солью и специями.
3. На сковороду с толстым дном налить растительное масло, обжарить куропатку по 10 минут с каждой стороны. Сверху можно положить гнет.
4. Обжаренную куропатку нарезать на кусочки и переложить обратно в сковороду.
5. Добавить очищенный и нарезанный на кубики картофель, нарезанный лук. Посолить по вкусу, добавить специи.
6. Залить водой и тушить под закрытой крышкой до готовности.