Морской суп с треской и гребешками

Ингредиенты:

• морские гребешки - 200 г
• треска - 200 г
• белое сухое вино - 150 мл
• лук-порей - 1 стебель
• оливковое масло - 30 мл
• сливочное масло - 70 г
• сахар - 1/2 ч.л.
• соль, перец, шафран - по вкусу
• карри с лемонграссом - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.

Морской суп — полезная и вкусная альтернатива ужину. Его можно варить и в праздничном варианте, заменив вино сухим шампанским.

Приготовление:

1. Залейте нарезанную кубиком треску 1 литром холодной воды, поставьте вариться. После закипания готовьте рыбу 5 минут.
2. Нашинкуйте лук-порей. Разогрейте оливковое масло и 30 грамм сливочного масла на сковороде, обжарьте лук, поперчите, посолите, добавьте карри, сахар и лавровый лист. Влейте вино, дайте выпариться 1 минуту и уберите с огня.
3. Нарежьте гребешки, обжаривайте на сливочном масле в отдельной сковородке 3 минуты, переверните только 1 раз. Приправьте шафраном и солью.
4. Заправьте бульон с треской обжаркой, прогрейте все вместе 2 минуты.