"Хрустады" из вяленой оленины по-энецки

Ингредиенты:

• оленина (северный олень) - 500г
• соевый соус - 50 мл
• оливковое масло - 100 мл
• можжевеловые ягоды - 10 г
• кориандр - 10 г
• кумин - 10 г
• паприка - 8 г
• орегано - 5 г
• соль, перец - по вкусу

Юколу северяне готовят и из рыбы, и из мяса. В современном мире юколу не нужно сушить все лето, а можно быстро и вкусно приготовить в домашних условиях. 

Приготовление:

1. Мясо очистить от прожилок и пленок, нарезать длинными ломтиками.
2. Все ингредиенты смешать в миске и положить мясо в маринад на пару часов.
3. Мясо насадить на деревянные шпажки и подвесить на решетку предварительно разогретой до 100° духовки.
4. Сушить мясо в духовке 1,5 - 2 часа.