Арктический суп с лососем

Ингредиенты:

• Сливки 30–36 % — 120 мл
• Лосось — 80–100 г
• Вода — 80 мл
• Картофель — 60 г
• Белое сухое вино — 30 мл
• Репчатый лук — 20 г
• Соевый соус — 10–15 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Тимьян — 1 веточка
• Соль и перец — по вкусу

Арктический суп — традиционное блюдо поморов. 

Приготовление:

1. Нарезать кубиком рыбу, картофель и лук, чеснок — на 4–5 слайсов.
2. На оливковом масле слегка обжарить лосося и репчатый лук (не должно быть запаха жареного лука — он должен получиться томленым, прозрачным), чеснок и веточку тимьяна, затем добавить белое вино, выпарить, влить сливки.
3. С помощью венчика добавить все в отдельный сотейник с горячей, но не кипящей водой, затем положить предварительно отваренный картофель и остальные специи. Влить соевый соус (придает приятный вкус, но в классическом рецепте его нет).
4. Довести суп до готовности и убрать веточку тимьяна. При подаче добавить песто (базиликовый или из петрушки) или оливковое масло с укропом.