Мясо северного оленя мягкое, сочное и очень вкусное. Блюда из оленины принято считать деликатесными и праздничными.
Приготовление:
Оленину порезать кусочками, натереть перцем, добавить розмарин, залить вином и оставить мариноваться на пару часов.
Достать из маринада, промакнуть бумажными полотенцами, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Переложить в посуду для запекания.
Лук и морковь почистить, порезать морковь соломкой, лук полукольцами. Обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо.
В конце добавить маринад от мяса и пять минут протушить. Переложить всё к мясу.
Почистить и порезать картофель, добавить к мясу и овощам. Влить небольшое количество любого бульона или воды, чтобы жидкость проглядывала сквозь картошку, добавить соль, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 170 -180° запекаться на полтора часа.
За десять минут до конца запекания добавить горсть клюквы.